"en asociación con la industria de los alimentos para ser pioneros en investigación ..."

Como parte del Centro de la Inocuidad de los Alimentos, nuestra misión incluye "la asociación con la industria de los alimentos para ser pioneros en investigación, mantenimiento y mejora de la seguridad del suministro de alimentos del mundo".

En el laboratorio de Parasitología, nos centramos en las siguientes areas:

• detección de parásitos patógenos humanos y animales en productos alimenticios y muestras ambientales. Como parte de estos esfuerzos, se están desarrollando nuevas estrategias y metodologías de detección, particularmente, pruebas moleculares e inmunológicas.
• Estudio de los factores de riesgo asociados con la transmisión de parásitos a través de alimentos. Esto motiva el desarrollo, aplicación y evaluación de metodologías especiales para la inactivación de estos patógenos en los productos alimenticios, con lo cual se logrará un mayor control y seguridad en la producción de los mismos.

"...científicos y estudiantes de diversas instituciones mundiales…"

Debido al incremento en las importaciones de productos frescos, por los Estados Unidos, fue necesario y lógico iniciar un programa de entrenamiento donde se familiarizan los científicos y estudiantes de diversas instituciones mundiales, con la morfología y técnicas de diagnóstico de los parásitos. La comunidad científica así como el público en general necesita conocer la importancia de la parasitología como parte de la seguridad de los alimentos.

"Cada año se incrementan más los brotes ocasionados por alimentos contaminados…"

Cada año se incrementan más los brotes ocasionados por alimentos contaminados, produciendo infecciones aún desconocidas por el Microbiólogo de los Alimentos. Debido a los diferentes ciclos de vida que presentan los parásitos y su variada resistencia a los desinfectantes comunes, es importante conocer, entender e investigar todos los aspectos relacionados con la erradicación y control de los mismos. Esto contribuirá a corregir el diagnóstico de los pacientes que sufren de infecciones parasitarias y mejorar la calidad de vida de la población.